24 November, 2020
Ajvar od barenih paprika
Sastojci:
• 5 kg crvenih paprika
• 75 gr soli
• 50 gr šećera
• 5 gr konzervansa
• 500 ml suncokretovog ulja
• 6 čena belog luka
• 3 l vode
Priprema:
• Paprike dobro oprati, očistiti od peteljki i semenki.
• U jednu duboku šerpu staviti vodu da se skuva.
• Iseckati paprike na komade i dodavati ih u vručoj vodi.
• Skuvati paprike sve dok ne omekšaju.
• Kada su se paprike skuvale, treba ih dobro iscediti od viška vode.
• Skuvane paprike samleti pomoću mašine za mlevenje mesa.
• U drugu šerpu staviti ulje da se zagreje, zatim dodavati mlevene paprike i sirće da se krčkaju na laganoj vatri.
• Neprestano mešati sve dok količina ajvara se ne prepolovi.
• Pri kraju kada se ajvar zakuvao primetičete da količina ajvara se dosta smanji.
• U ajvar dodavati so, mleveni biber, usitnjeni beli luk i konzervans.
• Sve dobro promešati i ostaviti da se još 10 minuta skuva.
• Skloniti sa vatre i pripremiti tegle.
• Pripremljene tegle staviti u rernu na 100 stepeni oko 10 minuta da se sterilišu.
• Tople tegle staviti u jednu tepsiju i napuniti ih ajvarom.
• Tople tegle se stavljaju u tepsiji da ne bi pukle tokom punjenja vručim ajvarom.
• Zatim preko tegli staviti malo celofana i zatvoriti ih čepom.
• Tegle moraju da se postepeno ohlade tako što ih okrenete naopačke i prekriti ih krpom.
• Ajvar od barenih paprika je ukusan i sličan klasičnom ajvaru.