25 November, 2020
Domaće krofne
Sastojci:
• 250ml mleka
• 250ml vode
• 1 sveži kvasac
• 2 kašike šećera
• 1 kašićica soli
• 2 jaja
• 2-3 kašike ulja
• 1 kg brašna
• 1 l suncokretovog ulja
Priprema:
• Najpre kvasac mrvimo i dodamo šećer preko da bi se kvasac lakše aktivirao.
• Nakon što je kvasac postao tečan preko njega doda se dve kašike brašna i mešamo sve dok se ne sjedini.
• Zatim dodamo vodu i mleko pa mešamo sve dok se nije lepo rastvorio kvasac. Sve to ostavljamo da miruje otprilike 15 minuta.
• Dok kvasac stoji, pripremamo ostale sastojke kao što je brašno, so, jaja i 2 do 3 kašike ulja sve to staviti u drugu posudu. Najvažnije jeste da so i kvasac ne dodju u dodiru jer smanji se rad kvasca koji nam veoma bitan za nadimanje testa pa zato je najbolje posebno pripremiti te dve sastojke.
• Kada ste to pripremali dodajte nadošli kvasac i mešajte dobro da bi testo prilikom mešanja bio vazdušast. Po potrebi dodajte brašno sve dok testo se ne lepi za ruku ali pazite da vam testo ne bude ni premeko, a ni previše tvrdo nego srednje mekano.
• Testo se mesi nekih 10 minuta da bi bio vazdušnast i mekan.
• Kad ste zamesili testo, ostavite da odstoji 2 sata na toplom mestu da bi testo nadošlo.
• Nakon 2 sata kada testo je duplirao svoju masu, testo razvucite oklagijom na debljini od 1cm i napravite pomoću modlama ili običnoj čaši oblik krofni.
• Krofne pre nego što ih stavite u vrelom ulju treba da odstoje još 30 minuta da bi nadošle i bile lepog oblika kada se zapeku.
• Dok krofne odmaraju stavite ulje da se zagreje ali pazite da se ne zagreje previše do te mere da vam bude prevruč da bi zagoreo.
• Najvažnije je da tokom prženja krofni, one moraju da se spuštaju s gornjim delom ka ulju i tako če se lepo nadimati dok se peku.
• Pečene krofne ostavite da odstoje na ubrus da bi se upijao višak ulja.