26 November, 2020
Pečeno pile u vino
Sastojci:
• 1kg pile
• 100 ml suncokretovog ulja
• so i biber po ukusu
• 1 kašika slatke paprike
• 2 kašičice vegete
• 4 čena belog luka usitnjenog
• 1 šargarepa usitnjena
• 1 kašika suvog celera ili pola svežeg celera usitnjenog
• 1 vez peršuna usitnjeno
• 500 ml vode (za pečenje, u tepsiji staviti)
• 200 ml crnog vina
• aluminjumska folija
Priprema:
• Najpre skuvati pile tako što dolivamo hladne vode sve dok ga ne prekrije. Ostaviti da se skuva na laganoj vatri.
• Proveravamo povremeno pile sa viljuskom ili nožem tako što ubodemo pored kosti. Ako iz te rupe ne izadje krv onda skuvati jos 10 do 15 minuta pa skloniti ga sa vatre. Ako se desi da izađe krv, pile mora da se kuva barem 30 minuta do nekih sat vremena u zavisnosti od jačine šporeta. Kod mene se skuvao za sat ipo vremena.
• Dok se pile skuva iznad njega formirače se pena, tu penu skloniti.
• Kada se skuvao pile, izvaditi ga iz vode i staviti u več pripremljenoj tepsiji (malo zauljiti dno tepsije).
• Voda u kojoj se skuvao pile sačuvati oko 500ml i u nju staviti 1 kašiku vegete ili kocku za supu. Tu vodu staviti u tepsiji i pored pileta dodavati šargarepu, peršun, celer, beli luk.
• Preko pile staviti slatku papriku, vegetu, malo ulja i premazati celo pile.
• Prekriti celu tepsiju aluminjumskom folijom i staviti u več zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 2 sata.
• Nakon 2 sata, pile će biti skuvan u potpunosti i foliju skidati da bi se narednih 40 minuta pile lepo zapekao. Dodavati vino u tepsiji odmah nakon što ste aluminjumsku foliju sklonili.
• Za to vreme dok se peče pile dolivati sa vodom (supom iz tepsije) i vinom na svakih 10 minuta. Pile se peče na istoj temperaturi od 200 stepeni.
• Kada se pile ispekao i supa iz tepsije isparavala tad je znak da je pri kraju.
• Pečenje če biti i hrskavo i sočno (to je zbog tog dolivanja supe preko pileta za vreme pečenja u rerni).
• Pečeno pile u vino, možete služiti uz pire ili uz neki sos.