27 November, 2020
Pogača sa sirom
Sastojci:
Testo:
• 750 gr brašno T 400
• 250 ml mleka
• 100 ml vode
• 100 ml ulja
• 1 kocka kvasca
• 1 kašičica šećera
• 2 kašičice soli
• 2 belanceta
Fil:
• 100 gr otopljenog margarina
• 2 žumanceta
• 1 kašičica soli
• 250 gr krem sir
• 1 jaje za podmazivanje pogače
Priprema:
• Pripremanje testa – staviti u jednu činiju mrvljeni kvasac i dodati kašičicu šećera. Kada se kvasac istopi u njemu dodavati malo brašna i mešati. Preko toga postepeno dodavati mlako mleko i voda i dobro pomešati sve dok se ne istopi kvasac. Ostaviti da odstoji nekih 15 minuta da bi se kvasac aktivirao.
• Druga etapa je u jednu veliku činiju staviti brašno, so, ulje i 2 belanceta a preko dodavati aktivirani kvasac i pomešati sve sastojke sve dok ne postane mekano testo.
• Testo zamesiti sve dok se ne lepi za ruke.
• Ostaviti testo da nadođe oko pola sata na toplom mestu tako što ga prekrijete krpom.
• Dok se testo odmara pripremite fil tako što mešamo krem sir sa kašičicom soli, 2 žumanceta i istopljenim margarinom. Sve dobro sjediniti.
• Kada se testo odmarao, ponovo ga zamesiti i na radnoj površini razvući sa oklagijom širine oko 30 cm i 30 do 40 cm dužine.
• Preko testa namazati fil i urolati testo.
• U tepsiji obložena papirom za pečenje staviti urolovano testo u obliku kruga ali krajeve ne spajati.
• Da bi pogača bila lepo ukrašena rolovano testo iseći na parčad ali svako parče da se ne iseče do kraja nego ostaviti par centimetara da bude rolat nesečen. Prvo parče rolata okrenuti ga prema unutrašnjoj strani rolate dok sledeća dva parčeta rolate samo blago zaokrenuti da bi se videlo unutrašnja strana sa sirom i sve tako iznova sve dok ne stignete na kraju rolate, gde kraj rolate ide ka unutrašnjoj strani.
• Pogaču ostaviti da odstoji jos pola sata da nadođe na toplom mestu.
• Preko pogače namazati sa jajetom i pre nego što je stavite da se peče prskajte je vodom.
• Staviti pogaču u dobro zagreanoj rerni na 200 stepeni oko 30 do 40 minuta u zavisnosti od vaše rerne. Važno je da pogača sa sirom bude zlatno rumena.
• Kad je gotova pogača izvaditi iz rerne i prskati vodom.