24 November, 2020
Princes krofne
Sastojci:
Žuti fil:
• 3 kese vanilin pudinga (120gr pudinga)
• 9 supenih kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 250 ml mleka (za smesu)
• 750 ml mleka (za kuvanje smese)
• 100 gr margarina
Šlag:
• 200 gr šlaga
• 100ml gazirane vode ili obične vode
Krofne:
• 250 ml vode
• 125 ml suncokretovog ulja
• prstohvat soli
• 3 kašićice šećera
• 150 gr brašna TIP 400
• 5 jaja (250 ml jaja)
Priprema:
• Prvo se priprema žuti fil da bi imao vremena da se dobro ohladi, priprema fila je sledeća: u jednu činiju staviti šećer, kesice vanilin pudinga, vanilin šećer i 250 ml mleka. Sve dobro pomešati da ne bi ostale grudvice u smesi.
• U šerpi staviti 750 ml mleka i pustiti da povri.
• Kada je mleko poceo da povri dodavati smesu za fil u mleko i neprestano mešati sve dok fil ne bude gust.
• Kada je gotov fil, skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
• Kada se ohladio dodavati margarin i miksirati sve dok se margarin ne istopi.
• Sledeći korak je pripremanje smese za krofne, u jednu šerpu staviti vodu da se skuva zajedno sa uljem, prstohvatom soli i šećerom.
• Kada voda povri skloniti sa vatre i dodavati brašno, potrebno je mešati neprestano da bi se smesa sjedinila i lepo formirala.
• U početku smesa izgleda rastresita ali vremenom kako se meša postane mekana i laka za rad.
• Kuvano testo se ostavlja da se blago ohladi, za to vreme pripremite jaja tako što umutite ih dobro, zatim postepeno se dodaje u zakuvanu smesu i miksira se sve dok se ne sijedini kuvano testo sa jajama i postane mekani fil.
• Testo staviti u špric za ukrašavanje torti i sa njim istisnuti testo u tepsiji koja je več obložena papirom za pečenje.
• Na vama je da odredite krupnoču princes krofni. U mom slučaju su bile srednje veličine.
• Preko svake krofne malo prskati vodom da bi tokom pečenja lepo izrasla.
• Princes krofne staviti u dobro zagrejavanoj rerni na 200 stepeni oko 20 do 25 minuta. One kad su gotove dobijaju zlatnu rumenu boju.
• Dok se peku u rerni ne sme se rerna otvoriti, razlog je da će testo da se smanji.
• Kada su princes krofne gotove, vaditi ih iz rerne i pustiti ih da se ohlade.
• Zatim krofne iseći vrh i odložiti ga sa strane.
• Dok se krofne ohlade možete pripremati šlag.
• Popuniti princes krofne prvo sa žutim filom i posle šlagom. Istim špricom za ukrašavanje torti.
• Preko fila i šlaga staviti isečen vrh krofni i preko posipati po želji šećer u prahu.
• Najbolje su hladne da se posluže.