30 November, 2020
Vojvođanski gulaš
Sastojci:
• 500gr juneće meso
• 500gr svinjsko meso
• 1 kg crnog luka
• 1 vez peršuna
• vez mirođije
• par listova svežeg selena
• 2 supene kašike slatke mlevene paprike
• po ukusu dodavati meksički čili papriku (ko voli ljuto)
• so i biber po ukusu
• 100 ml vinjak rubinov
• 2 l vode
• 2 kockice čokolade za kuvanje i jelo, menaž
• 2 kašičice praška za pecivo
• 2 supene kašike svinjske masti
• 1 supena kašika vegete ili suvog začina
• 500 ml sok od paradajza
• 4 lovorovog lista
Priprema:
• Najpre se priprema crni luk, secka se na sitne komadiće i dinsta se na otopljenu mast sve dok ne postane zlatno žučkasti.
• Dok se dinsta crni luk, meso se stavi u vodu da odstoji. Za to vreme dok se crni luk izdinsta meso uzima vode koliko mu je potrebno (voda u meso tokom obrade ne dozvoljava da se zalepi za šerpu i postane mekše).
• Kada je crni luk žute boje, preko njega dodavati meso, zatim uz to: papriku mlevenu, usitnjena mirođija, peršun i selen, so i biber po ukusu dodati i prašak za pecivo. Preko gulaša staviti lovorov list. Pustiti da se krčka sve dok meso ne spusti svoju vodu. Povremeno mešati meso sve dok ne promeni boju.
• Dodavati vinjak i vodu postepeno (ne odjednom 2 litre) za početak dodavati toliko vode da bi prekrilo meso iz šerpe. Ostatak vode sačuvati za kasnije. Gulaš ostaviti da se krčka na laganoj vatri i umeđuvremenu proveravati nivo vode, ako je potrebno dodavati još. Važno je da u roku od 2 sata gulaš da se kuva polako i da meso bude mekano na kraju. Poklopiti šerpu dok se krčka gulaš.
• Kada ste stavili poslednju kap vode odnoso ste potrošili tih 2 litre vode, pustiti gulaš da se krčka ali bez poklopca. Sada treba obratiti pažnju na to da se gulaš ne zagori zato mešati povremeno sve dok se sos od gulaša ne zagusti.
• Kad je sos od gulaša kašasto, dodavati sos od paradajza i kocke čokolade. Kuvati sve dok se čokolada iz gulaša ne otopi. Izvaditi lovorov list iz gulaša i skloniti ga sa vatre.
• Gulaš možete servirati uz makarone ili uz pire od krompira.